Belgische Quinoa met zuiderse sardines

Bereidingswijze

1. Laat de sardines fileren door je vishandelaar
2. Dep de sardines droog met wat keukenpapier
3. Neem een schaal en doe het grof zout op de bodem
4. Plaats de sardines hierop met de velkant naar boven en doe wat zeste van limoen bovenop.
5. Laat dit ongeveer 2 uur in de koelkast staan
6. Je kan ook kiezen voor gegrilde of in de oven gebakken sardines
7. Snij de tomaat in fijne plakjes, carpaccio en schik dit onderaan in een dresseerring
8. Doe bovenop wat olijfolie en peper van de molen
9. Meng de gegaarde quinoa met fijn blokjes komkommer, de gesnipperde sjalot, de noten en wat fijngehakte groene kruiden
10. Je kan hier eventueel ook stukjes gekonfijte citroen ondermengen
11. Afkruiden en voeg tevens wat olijfolie en zeste van citroen toe
12. Verdeel bovenop de tomaat met behulp van een dresseerring
13. Spoel de sardines en snij wat bij
14. Verdeel op de quinoasalade
15. Werk af met wat groene kruiden en wat olijfolie rondom
16. Serveer krokant stukje brood